提到衰老和氧化，我们首先想到的或许就是自由基了，这些由身体内自己产生的，或是由于烟雾污染、抽烟、阳光辐射而产生在身体内的自由基不但能氧化损坏细胞壁、组织和结构，更是造成我们衰老的元凶之一。而抗氧化剂是身体抵御这些自由基的第一防线，所以换句话说，我们吃越多的抗氧化剂，身体就越不容易被氧化，也就可以起到延缓衰老的作用。

抗氧化剂主要分成三大类：ACE 抗氧化剂（维生素A, C, E），矿物质（硒、铜、锌）和各种不同的植物营养素(如类胡萝卜素、异黄酮、类黄酮、吲哚、叶绿素、单宁、香豆素、酚醛酸等等）。下面我们就来看一下这张新鲜出炉的最高抗氧化剂食物表吧，看看抗衰老，你吃对了吗？这张表是根据通常每份具体食物中含有抗氧化剂（酚醛酸）的含量来排名的：

如果不喝红酒，是不是吃葡萄也是一样

葡萄中的抗氧化剂（酚醛酸）主要来自于葡萄皮和葡萄籽，而红葡萄酒会比葡萄含有更多的抗氧化剂是因为红葡萄酒的发酵过程。酿红葡萄酒是一开始把葡萄籽、葡萄皮和葡萄仁放在一起发酵，使抗氧化剂（酚醛酸）融入红葡萄酒中，同时酒精也促进了这些酚醛酸在肠胃里的吸收，这也是为什么红葡萄酒会比葡萄更能抗氧化。红葡萄酒除了抗氧化之外，还可以加快血液循环，升高对身体有益的“高密度”胆固醇，减少血栓。而白葡萄酒的酿造是去皮的，所以其中的抗氧化剂含量就只有红葡萄酒的六分之一。

如果你平时不喝葡萄酒，也不用为此而开始喝，因为除了红葡萄酒之外，还有很多别的食物一样富含抗氧化剂，如水果、蔬菜等等。

黑巧克力真的对心脏好吗

巧克力是很多人的最爱，那入口即化的甜美口感好像可以融化忧愁，让人产生幸福的感觉。当各种新的实验发现黑巧克力对心脏好的时候，大家都开始觉得不用再为吃巧克力而觉得有罪恶感了，但它们真的好吗，还是这只是另一个厉害的营销手段？

可可和黑巧克力中的确含有很丰富的抗氧化剂：多酚，它们有轻微的抗血凝的作用，可以降低血管阻塞的可能性，也能帮助血管保持弹性，降低血压。同时，可可中也有小量的维生素B群和小量的矿物质，如钾、磷、钙和铜。

从另外一方面来看，巧克力依旧是一种高能量的食物，它无论是不是黑巧克力都有将近三分之一的脂肪，一半的糖，这也是为什么登山与动员，士兵们总是在包里备一些巧克力来作为他们紧急食物补给。我们来看看50克巧克力的热量和别的食物的比较：

50克巧克力里有15 克 脂肪 + 25 克 糖 = 264 卡路里

50克牛排 = 98 卡路里

50克薯条 = 120 卡路里

喜欢吃巧克力的人都知道，巧克力很容易一下子就吃多了，即使巧克力对我们的身体有一定的好处，我们还是要控制着量，每天一小块，否则多余下来的能量就会变成脂肪堆积在身体里，再去减肥就很辛苦了。

黑巧克力中大约有40 – 85%的可可，牛奶巧克力大约有25%可可，而白巧克力中则不含可可， 所以如果我们要选择对心脏好的巧克力，可能只有黑巧克力可以胜任了。

维生素E从哪里来

维生素E的抗氧化作用是保护多不饱和脂肪酸和维生素A不被分解，同时也维持细胞壁中脂肪的稳定性，从而起到保护皮肤的作用。维生素E也能降低心脏病的发病率，帮助防癌。但因为它是脂溶性维生素，所以如果通过营养剂补充时，要小心过量，否则囤积在身体中反而会产生不良影响。每天最高摄入量不能超过300毫克或是450 IU 维生素E (d-alpha tocopherol )等同物，可以检查一下你的营养品是否超标。

而其实每天我们正常需要的维生素E只有很少的量，所以营养师更提倡通过食物补充维生素E。

富含维生素的食物就包括芝麻、葵花籽、葵花籽油、橄榄油、坚果（杏仁、榛子、松子）、鸡蛋、深海鱼（三文鱼、鲭鱼等）。如何满足一天7毫克的维生素E呢？

举个例子：两只鸡蛋、一把杏仁、半勺芝麻、煮菜时，一勺葵花籽油、80克三文鱼片。

我们知道抗氧化剂可以帮助我们有效地延缓衰老、预防心脏病、血管老化和癌症，而从食物中获取这些抗氧化剂是我们唯一确定的有用的一种摄取方式，所以从今天起把这些食物慢慢加进我们的日常饮食，你会发现其实这些比药丸来的更有效果哦！